Em sua segunda edição, o conteúdo apresenta um guia de identificação, com aspectos nutricionais e receitas ilustrativas.

Apresentado pelo jornalista Abrahim Baze, o programa Literatura em Foco recebe na Biblioteca-Memorial Genesino Braga, o professor e pioneiro no estudo das plantas aliimentícias; Valdely Ferreira Kinupp, para falar sobre as plantas nativas, suas propriedades nutricionais e usos culinários, que constam no livro “Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil” lançado em 2021 pela Editora Plantarum.

O livro tem como foco, atingir diversas áreas incluindo a educação, pesquisa e promoção da biodiversidade alimentar, além de divulgar o conhecimento sobre as PANC, as origens dos nomes científicos e a ciência fitoalimurgia que estuda a utilização de plantas para alimentação, especialmente plantas espontâneas e não convencionais, visando uma melhor alimentação das pessoas com o que a natureza oferece.

Na entrevista, o professor destaca a convivência com produtos naturais desde sua infância, um do fatores mais importante para impulsionar sua carreira de pesquisador  e professor no ramo da agricultura, filho de agrcultores, o professor conheceu de perto a qualidade dos alimentos através das plantas e seus benefícios por meio de frutas, hortaliças entre outros. Segundo o professor,  o conhecimento de suas características e espécies, visam estimular o consumo e a produção de alimentos de forma saudável e sustentável.

Sempre dedicado a área da botânica, o professor teve o privilégio de consumir desde cedo, alimentos mais originais possíveis da terra e acredita que atualmente o brasileiro não tem se alimentado mais do que vem da natureza por meio do setor primário, pois a comida industrializada tem impactado de forma negativa no cenário ambiental social e econômico, devido a utilização de processos químicos e ressalta também que as plantas alimentícias não convencionais ou seja dos frutos, frutas, folhas, flores, rizomas e sementes e outras estruturas, ou parte das plantas, podem ser consumidas pelo homem tanto in natura em algum tipo de preparo na culinária através de receitas que tenha sua ultilização.

Outros assuntos abordados foram o analfabetismo no segmento de plantas nativas, exoticas e silvestres, o estudo das plantas comestiveis, plantas de outros países e restaurantes que trabalham na produção de cardápios, ou seja, cardapios feitos com determinadas espécies de plantas, das quais podem ser incluídas na alimentação por serem ricas em nutritição e promover diversos benefícios para a saúde, como a ora-pro-nóbis, hibisco, moringa e aroeira.

Sobre a obra: Livro inédito, resultado de 10 anos de trabalho dos autores Valdely Kinupp e Harri Lorenzi – dois dos maiores estudiosos de plantas no Brasil. Apresenta plantas nativas e exóticas (espontâneas e cultivadas no Brasil), consumidas no passado e ou em alguma região do país e do mundo.

No livro as espécies são apresentadas em ordem alfabética conforme as famílias botânicas as que pertencem por nomes dos gêneros e espécies ou substâncias. São apresentadas tanto as nativas como as exóticas, ambas cultivadas no território brasileiro, ou seja, a domesticadas e cultivadas comercialmente ou a nível doméstico que sejam apenas encontradas na natureza em um total são 351 espécies.

Cada planta é apresentada em duas páginas: na primeira – suas características morfológicas para facilitar a identificação botânica, informações sobre seu uso geral e culinário com referências bibliográficas e ilustradas com 2 fotos; na segunda – 2 ou 3 fotos legendadas das partes da planta utilizadas para o consumo, seguidas de 3 receitas feitas com a planta e ilustradas com os respectivos pratos.

Sobre o autor: Nacido no Rio de Janeiro, na região Canta Galo – Serrana,  Valdely Ferreira Kinupp é professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas, Campus Manaus-Zona Leste (IFAM-CMZL) e Fundador-Curador do Herbário EAFM deste instituto.

Docente e orientador credenciado no Programa de Pós-Graduação em Botânica do INPA. Atua na pesquisa e divulgação das PANC – Plantas Alimentícias Não Convencionais. Tem experiência na área de Botânica, com ênfase em Botânica Econômica, Bioeconomia, Taxonomia de Fanerógamas, Etnobotânica, Herbário e Biodiversidade, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos vegetais não convencionais, recursos genéticos vegetais, segurança alimentar, olericultura (hortaliças não convencionais) e agroecologia.

Doutor em Fitotecnia-Horticultura (2007) pelo PPG Fitotecnia da Universidade Federal do Rio Grande do Sul – UFRGS. Mestre em Ciências Biológicas (Botânica) pelo Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia – INPA (2002). Graduado em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual de Londrina – UEL (2000).  

Autor do livro Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil em coautoria do Harri Lorenzi (Editora Plantarum, 2014), traduzido e publicado em francês em 2023: Plantes Alimentaires Non Conventionnelles (PANC) au Brésil. Youtuber – @sitiopanc.

Com imagens de Ronane Costa e produção de Debora Oliveira, a entrevista completa você confere no Aplicativo AMAZONSAT disponível no Play Store ou App Store do seu celular.

*Com informações da ASCOM-AAL
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Contatos: (92) 99227.6728 ou 98835.9047 – Leidy Amaral